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荞麦属于蓼科荞麦属的植物，国内现在种植的主要有普通荞麦以及鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。荞麦喜温、喜湿、短日照作物，以吸取磷、钾较多。荞麦所含有的蛋白质中富含赖氨酸成分，以及铁、锰、锌、镁等微量元素，还含有膳食纤维。

五谷杂粮粉的制作过程，谁都不陌生，因为很多超市、菜市场里都有卖现磨五谷杂粮粉的摊位，能现场看到打粉过程——有些人家还有料理机或者小钢磨，可以在家中自备食材，自己加工。

这个“熟”包括两个方面： 首先要注意粉的生熟。

生的五谷杂粮粉，哪怕用沸水冲泡也不能即刻变熟，而半生不熟的东西吃下去，其中的营养很难被***消化吸收。

所以，如果是买了生粉，还需要回家把粉加热烹熟后再吃！

烘焙过的五谷杂粮，风味确实更浓郁，食材色泽较好，同时高温还起到杀菌作用，可谓一举数得。

但烘焙过程中，如果温度控制不好，会造成不必要的营养损失。

当然，不同的食材，所需要的熟化条件并不相同。但总体上，温度越高，时间越长，烘焙后食材颜色越发褐，营养损失就越大。

杂粮粉容易受潮，存放时间不宜太长。不论是自己加工还是购买成品， 建议量不要多，尽量在两周内吃完。

近些年来，随着防ai食物的深入研究，抗ai***发现五谷杂粮原材料中一般都含有某引起辅助抗ai物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是***肿liu的克星。美国ai症研究人员在动物试验中证实，南京五谷***粉，黄酮可遏止结肠ai、肺ai、食道ai等ai细胞增殖。这种“五谷饭”在营养价值方面，要比吃单一谷物煮成的米饭全mian且高出不少。五谷杂粮中大多含有***E，这种***能使脑细胞免受损害，五谷***粉品牌，从而保护肌体，延缓***进程。

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适当的多吃五谷杂粮有助于身体健康。随着经济生活条件的改善，很容易就可以准备1个带预约功能的电饭煲，每天晚上可以预约上第二天的粥，建议用开水或凉白开水，因为自来水里含氯，对于食材营养以及***不利。下面就给大家介绍下几款对***有益的杂粮……

　　***有“药食同源”的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治***，又经济实用且基本没有fu作用。以下的几款五谷杂粮可以选择用低温烘焙五谷杂粮，不但存储以及食用方便，而且烹饪起来也比完全生的要有利不少。

　　芝麻：

　　常食芝麻润肠***，而且活xue***，生sheng黑发，更有健脑和增强ji忆力以及延缓***的作用。在节食的同时，配合芝麻食用，可以使得粗糙的皮肤获得改善。

　　黑豆：

　　黑豆是一种清凉性滋养zhuang yang药。适量食用黑豆，对糖尿bing、视力下降、须发早白、湿zhen脚qi、贫xue，有很好的疗liao。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使头发乌黑亮丽。

　　红枣：

　　红枣含有丰富的***C，有补qi血和健脾生血的作用。经常食用红枣，能使人面色红润，老少皆宜。

　　小米：

　　小米能益肾和胃、除热补虚、安shen健胃。 小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血qing素，是很好的安mian健胃食品。

　　高粱：

　　高粱能温中涩肠、止***、利小便、健脾益中、补qi清胃。 高粱对小孩消化bu良、大人脾胃气虚现象有显著的治liao***，对体质有着非常好的作用。

　　荞麦：

　　荞麦能益qi力、开胃宽肠、清热jie毒。 荞麦在***临床上被使用于防治高xue压、脑中feng、动脉ying化、肾yan等***。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内***。

　　燕麦：

　　燕麦能够补脾益肾、止血消zhong、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿bing、便mi有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防******、维持身体血糖稳定。

五谷***粉的营养学

从营养学角度来说，每种食物都有其***适合的烹调方法，不是所有食物打成粉吃都能吸收得好。

像薏苡ren，其膳食纤维、***B等各类营养物质，通过水解后才***容易被***吸收，所以煮粥、煲汤吃***好。如葡萄籽中含有原花青素 , 只有通过一定技术萃取出来，***才能更好地吸收，单纯靠打粉来吃，无法获得其有效成分。

打粉前，所使用的谷类、豆类和菜籽等原料都已制熟。然而，药食同源之品的生、熟不同，***也不一样。